¿Cuál es la diferencia entre una sartén antiadherente y otros tipos de sartenes para hornear?

1. Material y tratamiento de superficie de sartenes antiadherentes
Bandejas de pizza antiadherentes: principalmente hechas de aleación de aluminio o sustrato de acero al carbono, con PTFE, recubrimiento de cerámica o película de aluminio anodizado en la superficie. Este diseño no solo garantiza una conducción de calor uniforme, sino que también logra un efecto anti-stick y reduce el uso de grasa. El recubrimiento antiadherente logra un coeficiente de baja fricción a través de un proceso de pulverización de alta temperatura.
Sartenes ordinarios: generalmente hechos de aluminio puro, acero inoxidable o acero galvanizado, sin recubrimiento especial en la superficie, dependiendo de la grasa o el papel de hornear para el anti-stick. Las bandejas de aluminio ordinarias son propensas a dejar marcas de corte y son propensas a la oxidación después del uso a largo plazo. Las sartenes tradicionales se basan en el pulido físico para mejorar la suavidad de la superficie, y el efecto anti-stick es débil.

2. Función y diseño
Las bandejas de pizza antiadherentes usan recubrimiento o anodización para hacer que los alimentos sean fácilmente desmoldables, especialmente adecuados para novatos y hornear saludable de petróleo bajo. Las sartenes ordinarias dependen del polvo o en el papel engrasado, que es engorroso y fácil de fallar.
El material de aleación de aluminio de la bandeja de pizza antiadherente tiene una alta conductividad térmica (aproximadamente 160 w/m · k), y el recubrimiento uniforme reduce el sobrecalentamiento local. Las bandejas de aluminio ordinarias conducen el calor rápidamente pero son fáciles de oxidar, mientras que las sartenes de acero al carbono conducen el calor ligeramente más lento pero tienen un almacenamiento de calor fuerte, lo que los hace adecuados para la cocción a largo plazo. Las sartenes cuadradas son adecuadas para hacer pizzas estadounidenses de fondo grueso debido al gran gradiente térmico en las cuatro esquinas.

3. Mantenimiento y vida
Los recubrimientos antiadherentes deben evitarse a ser rayados por herramientas de metal. Se recomienda limpiar con agua tibia y un paño suave. Las bandejas de aluminio anodizadas son altamente resistentes al desgaste y pueden soportar detergentes suaves.
Las bandejas de aluminio ordinarias son propensas a los rasguños y necesitan pulirse regularmente después de la oxidación; Las sartenes de acero al carbono deben secarse para evitar el óxido, y el costo de mantenimiento es relativamente alto.