¿Cómo elegir un juego de utensilios de cocina de cocina seguros?

El juego de utensilios de cocina de cocina es un compañero diario para la cocina casera, y su seguridad se relaciona directamente con la salud de los miembros de la familia: las sustancias ardientes lixiviadas de utensilios de cocina de baja calidad pueden ingresar en silencio a los alimentos. Pero con una amplia gama de materiales (como acero inoxidable, antiadherente y cerámica) y reclamos de productos complejos, ¿cómo identifica un conjunto de utensilios de cocina verdaderamente seguro? Esta guía desglosa los criterios de selección de clave para usted.

¿Qué materiales aseguran que no hay lixiviación de sustancias dañinas?

El material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Acero inoxidable: opte por el acero inoxidable 18/10 (18% de cromo, 10% de níquel). Esta relación garantiza la resistencia a la corrosión, evitando el óxido que podría contaminar los alimentos, y previene la lixiviación del níquel (la ingesta excesiva del níquel puede causar alergias a la piel). Manténgase alejado del "acero inoxidable desconocido" sin una etiqueta de material, ya que pueden contener plomo o cadmio.

Reubique antiadherente: priorice las opciones sin PFOA (ácido perfluorooctanoico). PFOA es un químico potencialmente dañino utilizado en la producción tradicional antiadherente; Los recubrimientos seguros modernos (como la cerámica o el PTFE reforzado) están libres de esta sustancia. Además, verifique el grosor de recubrimiento: los recubrimientos de espesor (0.2–0.3 mm) tienen menos probabilidades de despegarse durante el uso (fragmentos de recubrimiento pelados, si se ingieren, plantean riesgos para la salud).

Utilizadores de cerámica: elija "cerámica de grado alimenticio" en lugar de cerámica decorativa. La cerámica decorativa a menudo tiene esmaltes a base de plomo (especialmente patrones de color brillante en la pared interna) que se filtraron en alimentos ácidos (como la salsa de tomate). La cerámica de grado alimenticio utiliza esmaltes no tóxicos y estará claramente marcado en el producto.

Los utensilios de cocina de hierro fundido también son seguros, pero requiere condimento (para formar una capa natural antiadherente); Evite el hierro fundido no sazonado, ya que puede oxidarse fácilmente y transferir el óxido de hierro a los alimentos en grandes cantidades.

¿Qué características de recubrimiento evitan el pelado y la contaminación?

Para conjuntos de utensilios de cocina antiadherentes (el tipo más popular para el uso doméstico), la durabilidad y la seguridad del recubrimiento son críticos. Centrarse en estos detalles:

Resistencia a los rasguños: prueba con una espátula de metal (raspe suavemente la superficie de recubrimiento). Los recubrimientos de alta calidad (como PTFE reforzado con 3 capas) no dejarán rasguños, mientras que los de baja calidad se despegarán fácilmente. Nota: Incluso los recubrimientos resistentes a los arañazos deben evitar el uso a largo plazo de herramientas de metal afiladas: las espátulas de silicona o madera son mejores para el mantenimiento.

Resistencia al calor: verifique la temperatura máxima de resistencia al calor. Los recubrimientos antiadherentes seguros deben soportar 260 ° C (500 ° F) o más; Las temperaturas que exceden esto hará que el recubrimiento se descomponga y libere vapores dañinos. Evite el calentamiento vacío (que aumenta rápidamente la temperatura más allá del rango seguro) de los utensilios de cocina antiadherentes.

Cobertura de recubrimiento: asegúrese de que el recubrimiento cubra toda la pared interior (incluido el borde de la boca). Algunos conjuntos baratos cortan solo las esquinas al recubrir el fondo, dejando el metal superior expuesto; este metal expuesto puede reaccionar con alimentos ácidos (como el vinagre) y los metales pesados ​​de lixiviación.

¿Qué compatibilidad con las estufas evita los riesgos de seguridad?

Un conjunto de utensilios de cocina seguros debe coincidir con su tipo de estufa casera; Los utensilios de cocina no coincidentes no solo afecta la eficiencia del calentamiento, sino que también plantea riesgos de seguridad:

Foachelas de inducción: elija utensilios de cocina con un "fondo magnético". El acero inoxidable (18/10), el hierro fundido y el hierro fundido esmaltado son compatibles con la inducción. Evite los utensilios de cocina de aluminio puro o de cobre: ​​no pueden conducir energía magnética y no se calentarán (algunos incluso pueden dañar la encimera de inducción).

Estufas de gas: busque utensilios de cocina con un "fondo ancho y plano". Un fondo estable evita que la olla se voltee (evitando el aceite caliente derramado). Además, verifique si el mango es resistente al calor: las manijas de Bakelite o de silicona son mejores, ya que las manijas de metal se calientan rápidamente y pueden causar quemaduras.

Estufas de bobina eléctrica: opte por utensilios de cocina con un "fondo espeso, uniforme". Los fondos delgados se calientan de manera desigual (alimentos fácilmente ardientes) y pueden deformarse con el tiempo (crear espacios entre la olla y la bobina, que desperdicia energía y aumenta los riesgos de fuego).

Si tiene múltiples estufas en casa, priorice un conjunto "compatible con múltiples estaciones": están marcados con "inducción, gas, seguro eléctrico" en el empaque.

¿Qué detalles de diseño mejoran la seguridad durante el uso?

Las características de diseño prácticas pueden reducir los accidentes durante la cocina y hacer que el uso diario sea más seguro:

Manijas: Elija "Manijas ergonómicas, no deslizantes". Las manijas con una forma curva se ajustan mejor a la palma, y ​​las texturas sin deslizamiento evitan que la olla se deslice cuando esté mojada. Evite los mangos que son demasiado pequeños o demasiado ligeros: pueden ser inestables al sostener una olla llena de sopa caliente.

Tapa: busque tapas con "perillas resistentes al calor" y "respiraderos de vapor". Una perilla resistente al calor (hecha de bakelita o silicona) le permite abrir la tapa sin guantes de horno; Las ventilaciones de vapor liberan la presión excesiva (evitando que la tapa se desplace debido a la alta vapor y la escaledera).

Magera de tamaño: seleccione un conjunto con "Combinaciones de tamaño práctico". Un juego seguro típico incluye una cacerola de 2 cuartos (para agua hirviendo/avena), un horno holandés de 5 cuartos (para guisos) y una sartén de 10 pulgadas (para huevos/filetes). Evite los sets con macetas demasiado pequeñas (fáciles de flotar) o sartenes demasiado grandes (calefacción difícil de controlar para porciones pequeñas).

Para las familias con niños, los utensilios de cocina con "bordes redondeados" son mejores: las bocas de marihuana reducen el riesgo de cortar las manos al verter alimentos.

¿Qué certificaciones verifican la seguridad general?

Las certificaciones de terceros son pruebas autorizadas de seguridad de utensilios de cocina; Nunca compre productos no certificados:

Certificaciones globales: busque marcas como FDA (EE. UU.), LFGB (UE) o SGS. Estas certificaciones confirman que los utensilios de cocina han pasado pruebas para la lixiviación de metales pesados ​​(plomo, cadmio, níquel), seguridad de recubrimiento (sin PFOA) y resistencia al calor.

Certificaciones específicas del material: para utensilios de cocina antiadherentes, verifique las etiquetas "Greenguard" o "EcoCert": indican que el recubrimiento utiliza materiales no tóxicos ecológicos. Para el acero inoxidable, busque la certificación "NSF International" (verifica que el material cumple con los estándares de seguridad de contacto con alimentos).

Evite los productos que solo reclaman "seguros" o "no tóxicos" sin etiquetas de certificación; estos a menudo son trucos de marketing y no se pueden confiar.

¿Cómo mantener utensilios de cocina para mantenerlo seguro a largo plazo?

Incluso el utensilios de cocina más seguros perderá su seguridad si no se mantiene correctamente. Siga estos consejos de mantenimiento:

Guindos de cocina antiadherentes: limpie con una esponja suave (evite la lana de acero) y el detergente suave. Fregado con lana de acero rasa el revestimiento, lo que lleva a la lixiviación de sustancias dañinas. Además, no empape sartenes antiadherentes en agua durante más de 2 horas; la humedad, la humedad, puede dañar el recubrimiento.

Utilizadores de acero inoxidable: Séquelo inmediatamente después del lavado. Dejarlo húmedo puede causar manchas de agua (que son inofensivas pero afectan la apariencia) y puede provocar óxido si el material es de baja calidad. Para las manchas obstinadas, use una mezcla de bicarbonato de sodio y agua (evite los limpiadores ácidos como el vinagre, que puede corroer la superficie).

Utilizadores de cerámica: no lo use para cocinar alimentos de temperatura extremadamente alta (como el bistec chillador). Los recubrimientos cerámicos son menos resistentes al calor que el acero antiadherente o de acero inoxidable; las altas temperaturas pueden hacer que el recubrimiento se agrieta (permitiendo que el metal subyacente contacte a los alimentos).

Reemplace los utensilios de cocina inmediatamente si nota signos de daño: pelado de revestimiento antiadherente, oxidación de acero inoxidable o grietas de cerámica. No se puede reparar los utensilios de cocina dañados y no se debe usar nuevamente.