¿Qué son los utensilios de cocina antiadherentes?

1. ¿Cuáles son utensilios de cocina antiadherentes ?

En pocas palabras, son ollas y sartenes (como woks, sartenes y cacerolas) cuya superficie interior ha sido tratada especialmente para evitar que los alimentos se peguen al fondo durante la cocción. Cuando salteas, fríes huevos o fríes pescado, la comida no se pegará fácilmente al fondo de la sartén.

2. El secreto principal: revestimiento antiadherente

La clave de este efecto antiadherente es un revestimiento especial aplicado en el interior de la sartén. Esta capa es muy suave, como si le diera al fondo de la sartén una "capa" resbaladiza.
El material de revestimiento más común solía ser el teflón (una marca que representa un tipo de material de revestimiento), pero ahora muchos utensilios de cocina antiadherentes utilizan revestimientos cerámicos u otros nuevos revestimientos respetuosos con el medio ambiente.
Este recubrimiento evita una fuerte adherencia entre los alimentos y el fondo de la sartén.

3. Cómo funciona: Suavidad baja adherencia

Imagine una gota de agua rodando sobre una hoja de loto; La superficie de la hoja de loto es muy lisa y las gotas de agua no se quedan fácilmente en ella. El principio del revestimiento antiadherente de los utensilios de cocina es similar.
La superficie de este recubrimiento especial es extremadamente suave y densa, lo que reduce en gran medida la oportunidad y el área de contacto entre las moléculas de los alimentos y el metal de la sartén.
Al mismo tiempo, la propia naturaleza de este material hace que los alimentos "no puedan agarrarlo", lo que resulta en una adherencia muy baja. Por lo tanto, los alimentos pueden deslizarse fácilmente en el fondo de la sartén.

4. Usos principales: Reducir la adherencia, cocinar cómodamente

Este tipo de utensilios de cocina es más adecuado para alimentos especialmente propensos a pegarse, como por ejemplo:
Freír pescado, freír huevos (especialmente huevos pasados por agua, fáciles de voltear)
Freír panqueques, panes planos
Sofreír arroz y fideos (es menos probable que se peguen y se quemen)
Freír tofu, tortitas de patata y otros alimentos con almidón
Con los utensilios de cocina antiadherentes, no tiene que preocuparse demasiado de que los alimentos se peguen al fondo de la sartén o se quemen.

5. Principales ventajas: Sin complicaciones y sin esfuerzo

Fácil de limpiar: debido a que los residuos de alimentos no se adhieren firmemente a la sartén fácilmente, después de cocinar, un breve remojo y un paño suave con una esponja o paño suave la limpiarán, ahorrándole la molestia de fregar. Use menos aceite: debido a que los alimentos no se pegan fácilmente, solo necesita usar un poco de aceite al cocinar y algunos alimentos (como los huevos fritos) incluso se pueden cocinar sin aceite. Los platos resultantes son más ligeros y saludables, satisfaciendo las necesidades de quienes siguen una dieta baja en grasas.
Fácil de usar: Es más fácil voltear los alimentos al freír o sofreír, especialmente los alimentos delicados (como pescado y huevos), evitando que se rompan.

6. Precauciones de uso: Protección del "Recubrimiento"

El elemento vital de los utensilios de cocina antiadherentes es su revestimiento. Una vez que el recubrimiento se daña, la sartén se volverá pegajosa fácilmente. Por lo tanto, preste atención a lo siguiente al usarlo:
Evite el uso de espátulas/cucharas de metal: los bordes metálicos afilados pueden rayar fácilmente el revestimiento. Utilice espátulas de madera, silicona o nailon resistente al calor.
Evite el calentamiento en seco y las temperaturas excesivamente altas: el calentamiento en seco prolongado o las temperaturas excesivamente altas (como cuando la temperatura del aceite es demasiado alta y se fuma durante la fritura) pueden dañar el revestimiento y acortar la vida útil de los utensilios de cocina.
Limpie suavemente: no frote con herramientas de limpieza ásperas como lana de acero; utilice un paño suave o una esponja. No enjuague inmediatamente una sartén caliente con agua fría después de su uso, ya que la expansión y contracción térmica también pueden afectar el revestimiento.
Guárdelo con cuidado: no fuerce ni apile las cacerolas muy juntas para evitar que otros utensilios de cocina rayen el revestimiento.