¿Debo comprar utensilios de cocina de acero inoxidable o antiadherentes?

A la hora de elegir utensilios de cocina, las sartenes de acero inoxidable y las antiadherentes tienen sus propias ventajas. No se trata de que uno sustituya al otro, sino más bien de un "todoterreno versátil" y un "campeón especializado" en la cocina.

1. ¿Cuál es más duradero? (Durabilidad)

Sartenes de acero inoxidable: Conocidas por ser "reliquias". No tienen revestimiento, no temen que los froten con lana de acero, no temen que las espátulas de metal los rayen e incluso es poco probable que se rompan si se caen al suelo. Si desea una sartén que dure décadas, el acero inoxidable es la primera opción.
Sartenes antiadherentes: Relativamente delicadas. El núcleo de utensilios de cocina antiadherentes reside enteramente en esa fina capa. Si utilizas una espátula de metal o la limpias de forma demasiado agresiva, una vez que el revestimiento se raya o se desprende, la utilidad de la sartén básicamente se acaba. Por lo general, es necesario reemplazarlos cada uno o dos años.

2. ¿Cuál es más fácil de limpiar? (Facilidad de limpieza)

Sartenes antiadherentes: "una bendición para los perezosos". Freír huevos y pescado es increíblemente suave; Después de su uso, basta con un enjuague rápido con agua y un paño suave con una esponja para limpiar. Si odias lavar sartenes o cocinas con frecuencia alimentos que tienden a pegarse, definitivamente es la mejor opción.
Sartenes de acero inoxidable: Tienen cierto "temperamento". Si no controlas el calor adecuadamente o no usas suficiente aceite, los alimentos pueden adherirse fácilmente al fondo de la sartén. La limpieza puede requerir remojo o incluso el uso de agentes limpiadores fuertes o lana de acero.

3. ¿Cuál produce comida más sabrosa? (Resultados de cocción)

Sartenes de acero inoxidable: las favoritas de los chefs profesionales. Debido a que pueden soportar temperaturas muy altas, son especialmente adecuados para dorar filetes, retener jugos o crear ese sabor caramelizado a "wok hei". La capa de residuo dorado que queda en el fondo de la sartén después de cocinar la carne es incluso la esencia para hacer deliciosas salsas.
Sartenes antiadherentes: Su temperatura máxima es relativamente baja. Son especialmente adecuados para cocciones suaves, como por ejemplo para freír un huevo perfecto con el lado soleado hacia arriba, tortitas tiernas o pescado delicado. Si priorizas la apariencia intacta de los ingredientes y una cocción saludable con bajo contenido de aceite, su rendimiento es excelente.

4. Salud y tranquilidad

Sartenes de acero inoxidable: El material es muy estable y no reacciona químicamente con los alimentos. Incluso cuando se cocinan alimentos ácidos como la salsa de tomate, no hay de qué preocuparse. Sartenes antiadherentes: Los utensilios de cocina modernos antiadherentes de marcas reconocidas son muy seguros para el uso diario. Sin embargo, si le preocupa psicológicamente que el revestimiento se desprenda o produzca olores cuando se sobrecalienta, entonces el acero inoxidable podría brindarle más tranquilidad.